쉽게 따라하는 고구마 보관법! 오래 신선하게 유지하는 꿀팁 공개
고구마, 한 번에 많이 사두면 며칠 지나지 않아 물러지고 곰팡이가 생긴 경험 있으시죠?
고구마 보관법만 잘 알아두면 한 달 이상도 신선하게 유지할 수 있습니다.
왜 어떤 고구마는 오래가고, 어떤 고구마는 금세 썩어버리는 걸까요?
이 글을 통해 고구마 오래 보관하는 법, 꼭 피해야 할 보관 주의사항, 실생활에 유용한 꿀팁까지 모두 알려드릴게요!
고구마, 어떻게 보관하느냐에 따라 맛과 수명이 달라진다
고구마는 수확 후에도 '호흡'을 계속하는 살아 있는 작물입니다.
따라서 무작정 냉장고에 넣거나 비닐봉지에 밀봉하면 오히려 쉽게 상할 수 있어요.
고구마 보관 시 기본 수칙 3가지
- 직사광선 피하기
- 햇볕에 노출되면 수분이 빠르게 빠지며 표면이 마르거나 터질 수 있습니다.
- 통풍 잘되는 곳에서 보관하기
- 밀폐된 공간은 곰팡이와 부패의 원인이 됩니다.
- 적정 온도 유지하기 (13~15℃)
- 너무 차가우면 저온장해로 맛이 떨어지고, 너무 더우면 썩을 위험이 높습니다.
Tip: 실내 베란다, 김치냉장고의 야채칸(온도 조절 가능 시), 종이상자 안 신문지를 활용한 보관이 적합합니다.
고구마 오래 보관하는 법, 이렇게만 하세요!
고구마를 더 오래 신선하게 유지하려면 보관 전 처리 과정부터 신경 써야 합니다.
Step 1. 고구마 세척 금지
흙이 묻은 채로 보관하세요.
세척하면 미세한 상처로 인해 곰팡이가 생기기 쉽습니다.
Step 2. 고구마 건조시키기
수확 후 최소 3~5일간 서늘하고 바람 잘 드는 곳에서 말려주세요.
겉표면이 마르면서 부패 방지 효과가 생깁니다.
Step 3. 신문지로 개별 포장
고구마를 신문지로 하나하나 감싸면 습기 조절과 곰팡이 예방에 좋습니다.
Step 4. 종이 상자 보관
공기가 잘 통하는 종이 상자에 포개지 않도록 수납하세요.
상자 밑과 벽에는 신문지를 덧대면 효과적입니다.
✅ 보관기간 기준
- 상온 보관 시: 2~4주
- 신문지+상자 보관 시: 최대 2개월
- 냉장고 보관(저온장해 우려): 추천하지 않음
고구마 보관 시 주의사항! 꼭 피하세요
❌ 비닐봉지에 밀봉 금지
공기 순환이 안 되어 습기가 차고 곰팡이가 발생합니다.
❌ 냉장고 채소칸 보관
냉장 보관 시 당 성분이 급격히 변화하고 맛이 떨어지며 껍질이 검게 변할 수 있습니다.
❌ 젖은 고구마 보관
수분이 남아 있는 상태로 보관하면 곧바로 썩는 원인이 됩니다.
함께 보면 좋은 고구마 활용 꿀팁
- 조리 전엔 껍질째 찌거나 굽는 것이 영양 손실 적어요.
- 남은 고구마는 으깨서 냉동 보관 가능!
- 에어프라이어용 바삭 고구마칩 만들기에도 좋아요.
고구마 보관법 Q&A
Q1. 고구마를 세척해서 보관해도 되나요?
A. 세척 후 보관은 피해주세요. 흙이 묻은 상태로 건조 후 보관해야 오래갑니다.
Q2. 고구마에서 싹이 나면 먹어도 되나요?
A. 싹이 났더라도 고구마는 먹을 수 있지만 맛이 떨어질 수 있습니다. 싹을 도려낸 후 조리하세요.
Q3. 상한 고구마와 멀쩡한 고구마를 같이 둬도 되나요?
A. 안 됩니다! 상한 고구마에서 발생하는 부패균이 빠르게 퍼지므로 즉시 분리하세요.
Q4. 냉동 보관도 가능한가요?
A. 익힌 후 냉동 보관은 가능하지만, 생고구마는 냉동 보관 시 식감이 손상됩니다.
Q5. 고구마를 장기 보관하고 싶은데 가장 좋은 방법은?
A. 신문지로 싸서 종이 상자에 담고, 서늘한 장소에 두는 것이 가장 오래가는 방법입니다.
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